鲜蘑锅巴

【菜名】鲜蘑锅巴
【所属菜系】全部
【特点】此菜有声、有色、有味，锅巴浸汤后香脆中有蘑菇清鲜。
【原料】罐头鲜蘑二两；精盐一钱；饭锅巴三两；味精一分；笋片一两；葱、姜末各二钱；青菜叶六片；食油二斤(约耗一两八钱)
【制作过程】1.将饭锅巴掰成小片。
2.锅放炉火上，放入食油烧至七成熟时，投下饭锅巴，炸至金黄色时捞出装盘。
3.炸锅巴的同时，在另一只锅里放入食油三钱烧热，投下葱、